Tā kā mana viesmīle bija bijusi viena vai divas, gan laikā, kad mācījos universitātē, gan pēc tās, es varu droši apgalvot, ka, ja jūs to varat izgatavot tur, jūs varat to padarīt jebkur. Tā ir vēl viena veida skola, un kārtis ar kārtis spēlēšanu var nozīmēt labākus padomus, dažādas pielāgojamas prasmes un atkarībā no tā, kur vēlaties karjeru virzīt, savienojumu un iespēju tīklu.
Iepazīstieties ar tālāk sniegto padomu sarakstu, lai iegūtu nelielu iedvesmu, nelielu izglītību un kaut ko papildus par to, kā būt labam serverim.
1. Apskauj to
Lai arī tas nav vieglākais darba virziens, gaidīšanas galdi kļūst mazliet patīkamāki, kad jūs apskatāt savu klātbūtni tur. Ņemiet vērā nominālvērtību, ka jūs tagad esat daļa no dažreiz ne tik labi ieeļļotās mašīnas un, tāpat kā jebkurā citā darbā, jūsu ieguldījums tiek novērtēts un būtisks.
Tāpēc iemācieties virves un procedūras un klausieties tos mazos padomus un gudrības, kas padarīs jūsu darbu tikai nedaudz vieglāku. Atcerieties: ne visam jābūt nevainojamam, lai lietas ritētu, tāpēc pārtrauciet tērēt laiku, sūdzoties par to.
2. Izpildiet etiķeti
Lepojieties ar savu izskatu. Pārliecinieties, ka ieradīsities strādāt savlaicīgi, valkājot noteikto apģērbu glīti un sakārtoti. Pārliecinieties, vai kurpes ir ērtas un drošas, jo jūs daudz staigājat uz priekšu un atpakaļ, kā arī no (dažreiz) taukainas virtuves grīdas un ārā no tās. Arī mazām lietām ir liela nozīme, piemēram, tīrām rokām un nagiem, ķemmētiem matiem - un, lūdzu, lūdzu, lūdzu, izmantojiet dezodorantu.
3. Esiet aktīvs
Ja ir kaut kas tāds, kas traucē jūsu spējai veikt savus servera pienākumus, un it īpaši, ja jums ir risinājums tam, runājiet ar savu līnijas vadītāju vai atbilstošo personu restorānā. Esiet cieņā un piedāvājiet savas domas un idejas.
Iedzīvot problēmās ir viegli, bet pārdomāti risinājumi ir ceļš uz labāku darba maiņu. Jebkurā gadījumā, ja ir iespējas apmācīties un iegūt vairāk prasmju, ņemiet to.
4. Esiet cieņā
Es to nevaru pietiekami uzsvērt.
Jums vajadzētu izrādīt cieņu ne tikai pret klientiem un savu priekšnieku, bet arī pret jūsu kolēģiem. Paturiet prātā, ka jūsu kolēģi ir cilvēki, kas var padarīt jūsu maiņu vieglāku, patīkamāku un varbūt pat mazliet jautru. Labas darba attiecības ar kolēģiem var nozīmēt palīdzību, kad esat uzpūties, nelielu smieklu pārtraukumā un piedāvājumu segt savu maiņu, kad jums patiešām jāatrodas kaut kur citur.
5. Apgūstiet savas prasmes
Gaidīšanas galdi nav tikai darbs, bet arī visa prasmju uzlabošanas pieredze.
Jā, smaidiet klientiem, esiet pieklājīgi, sniedziet vairāk padomu. Bet kā ir ar visām pārējām prasmēm, kuras jums var iemācīt pakalpojumu nozare? Iemācieties pilnveidot tās prasmes, kas var paplašināt jūsu karjeras iespējas, piemēram, operāciju vadība, problēmu novēršana, darīšana ar sarežģītiem cilvēkiem (gan klientiem, gan kolēģiem), krīzes vadība un darbs zem spiediena. Uzziniet, kas liek cilvēkiem ķeksīt, kas viņu sejā ienes smaidu un kā likt viņiem atgriezties vēl vairāk.
Jūs ne tikai palielināsit pašreizējos ienākumus, izmantojot lielākus padomus, bet arī šīs prasmes noderēs visur, kur nolemjat pāriet karjerā. Un galvenais - esiet pacietīgs! Attieksme jums neko nedod šajā nozarē.
6. Apgūstiet mākslu, kā labi izturēties pret savu darbu
Universitātes gados mans istabas biedrs strādāja ļoti pazīstamā restorāna franšīzē kā serveris. Es vēroju, kā viņas kaudzītes šķīvīši atrodas uz rokas, lai pasniegtu, un sakrauju tās pašas plāksnes, lai notīrītu galdu. Pēc vairāk nekā dažiem salauztiem priekšmetiem un apdedzināšanas zīmēm no karstām plāksnēm viņa sāka būt labāka, ātrāka, efektīvāka, ērtāka.
Tātad kārtējo reizi prakse atmaksājas neatkarīgi no tā, vai tā ir sildvirsmas, dzērienu pagatavošanas paplāte vai bārmeņu viršanas un uzliesmošanas virvju apgūšana (pārliecinieties, ka izmantojat mācību pudeles, ja jūs tikko sākat darbu!).
Papildus tam viņa kļuva par ķēdes reģionālo vadītāju ar vairāk nekā 30 restorāniem zem sava spārna. Kurš teica, ka nozarē nav izaugsmes iespēju?
7. Izbaudi perkus
Garas stundas, steidzīga maiņa, atvēršanas un aizvēršanas process un sagatavošanās darbs ir viss, ko cilvēki redz pakalpojumu nozarē. Tomēr, tāpat kā jebkurā citā darbā, ir vairākas priekšrocības, kuras, šķiet, paliek nepamanītas.
Piemēram, jūs ieskauj garšīgi ēdieni un dzērieni, un lielākā daļa iestāžu maiņas laikā saviem darbiniekiem piedāvā ēdienreizes, jo barista gatavo garšīgus prakses dzērienus un šefpavārs izmēģina jaunas receptes.
Ēd, dzer un priecājies, un šajā procesā izvēlies dažus kulinārijas padomus un trikus!
8. Pielāgojiet savu grafiku
Darba laiks pakalpojumu nozarē svārstās no ļoti agrīniem rītiem līdz vēlu vakara slēgšanai. Tas gan neliecina par to, ka jums ir jāatsakās no citām darbībām, kuras jums patiks.
Neatkarīgi no tā, vai esat pilnas slodzes serveris, koledžas students, kurš strādā skolā, vai nepilna laika strādājošais, kurš cenšas papildināt savus primāros ienākumus, vienmēr ir veids, kā iekļaut dzīvi ārpus darba. Piemēram, rīkojieties no rīta, ja strādājat maiņu pēcpusdienā, dodieties uz sporta zāli pirms darba, nevis pēc tam, plānojiet ar draugiem un ģimeni abpusēji izdevīgā laikā un pilnībā izmantojiet savas brīvās dienas.
Lai arī tas, iespējams, nav 9–5 darbs, tas piedāvā elastību un iespējas, kad iemācīsities aptvert tā būtību.
9. Uzziniet, kad ņemt svinu un kad ievērot
Kā ikvienā darbā, ir svarīgi zināt, kad jums jāuzņemas vadība un kad jāievēro instrukcijas un cilvēki - un tas jo īpaši attiecas uz pakalpojumu nozari.
Nepārsniedziet savas lomas robežas, iemācieties izkliedēt sarežģītās situācijas (tās maigās prasmes, par kurām mēs runājām) un ziņojiet vadībai par turpmāku rīcību vai norādījumiem.
No otras puses, iemācieties uzņemties vadību, kad izdevība tiek parādīta, piedāvājot palīdzību jomās, kur pastāv nepilnības (piemēram, apmācot jaunus darbiniekus, palīdzot sagatavot grafiku vai pat izveidojot darbinieku rokasgrāmatas).
10. Izmantojiet savas sociālās prasmes
Tīklošana un socializēšana pakalpojumu nozarē var būt ļoti sarežģīta. Pārāk daudz, un jūs padarāt sevi neaizsargātu; pārāk maz, un jūs varat zaudēt aizraujošas iespējas.
Kad jums ir skaidrs redzējums par to, kāpēc jūs tur atrodaties - strādājat visu savu izglītību, papildiniet primāros ienākumus vai darāt to ilgtermiņā, savienojumu veidošana ir ne tikai būtiska, bet dažkārt arī būtiska, lai sasniegtu savus mērķus.
Spot savus pastāvīgos darbiniekus; atcerieties, kā viņi lieto kafiju vai to, kas viņiem nepatīk ēdienā. Personīga uzmanība ne tikai sniegs vairāk padomu un patīkamāku maiņu, bet arī varētu būt jūsu sapņu paaugstināšanas, paaugstināšanas vai pat darba atslēga.
Uzturiet profesionālu, bet draudzīgu izturēšanos, smaidiet un rūpējieties - jūs nekad nezināt, kurš ies pa durvīm un kā tās var ietekmēt jūsu dzīvi.
11. Sniedziet vairāk padomu
Padomi, kas padara darbu vērtīgu gaidot galdus, ir padomi. Kaut arī daudzi faktori var ietekmēt to, kā patroni maksā bez maksas serveriem un kā tipogrāfiju dalīšana darbojas katrā iestādē, ir daži muļķu pierādīšanas veidi, kā nodrošināt, ka jūs sniedzat vairāk padomu: smaidīt, zināt ikdienas piedāvājumus, bieži pārbaudīt atpakaļ un būt patiesam. labs sākums.
Patērētāji vēlas izbaudīt labu apkalpošanu, labu ēdienu un patīkamu atmosfēru, un viņi, domājams, rūpējas par daudz labākiem padomiem. Un tāpat kā šajos svētku periodos un gadījumos, uzmundriniet un vērojiet, kā padomi jūs uzmundrina.
Tas nav viegls darbs: tas bieži prasa ilgas stundas un atrašanos uz kājām visas maiņas laikā, taču tā var būt finansiāli un citādi visnoderīgākā pieredze.
Pakalpojumu nozare ir triljonu dolāru liela nozare, kuras mērķis ir ne tikai nodrošināt labu ēdienu un dzērienus, bet arī padarīt klientu pieredzi par patīkamu un efektīvu. Izmantojot šos padomus, jūs varat palīdzēt to izdarīt.
Vai jūs šobrīd strādājat vai esat strādājis restorānu nozarē? Paziņojiet mums vairāk par savu pieredzi un dalieties ar mums savu padomu komentāru sadaļā zemāk.
